Как быстро и вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях: рецепты форели
Подготовка рыбы:
1. Очистите форель от чешуи и внутренностей.
2. Тщательно промойте рыбу под проточной водой.
3. Если рыба была замороженной, разморозите ее в холодильнике, не размораживайте при комнатной температуре.
Первый способ: сухая соль:
1. Подготовьте смесь соли и сахара, обычно в пропорции 1:1. Можно добавить разные сухие специи по вкусу.
2. Приготовьте глубокую емкость, в которую можно поместить форель полностью, исключая голову и хвост.
3. Покройте дно емкости смесью соли и сахара.
4. Равномерно натрите рыбу смесью по всей поверхности, обильно посыпая солью крупными кристаллами.
5. Положите форель в емкость кожей вниз и равномерно посыпьте сверху солью и сахаром.
6. Укутайте емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа. Во время засаливания переворачивайте рыбу несколько раз.
Второй способ: маринад:
1. Приготовьте маринад из соли, сахара, воды и специй.
2. Смешайте 2 части сахара и 1 часть соли в миске.
3. Добавьте воду в миску и хорошо размешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.
4. Добавьте любые специи по вкусу, такие как перец, лавровый лист, зелень.
5. Положите форель в контейнер и залейте маринадом, чтобы рыба полностью покрылась.
6. Укутайте контейнер пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа.
7. Во время маринования периодически переворачивайте рыбу, чтобы маринад равномерно просочился.
Советы:
— Используйте качественную рыбу, это влияет на конечный результат.
— Разрежьте форель на филе и удалите кости для удобства использования.
— Можно добавить в маринад немного лимонного сока или кислоты, чтобы придать более яркий вкус.
— Перед употреблением, смыть соль или маринад с рыбы теплой водой и обсушить.
— Засоленную рыбу можно хранить в холодильнике до 2 недель.
С такими простыми и эффективными методами вы сможете быстро и вкусно засолить красную рыбу в домашних условиях!