Как вкусно и быстро засолить капусту в домашних условиях в кастрюле
Шаг 1: Подготовка капусты
— Выберите свежую и качественную капусту, предпочтительно средней степени зрелости.
— Снятие верхних слоев капусты, удалите поврежденные или гнилые листья.
— Тщательно промойте капусту холодной водой.
Шаг 2: Резка капусты
— Режьте капусту на тонкие, ровные ломтики или тонкую соломку, используя острый нож или мандолин.
— Чем тоньше получится нарезка, тем быстрее капуста будет засаливаться.
Шаг 3: Приготовление солевого раствора
— Подготовьте кастрюлю, в которой будете засаливать капусту.
— Добавьте в кастрюлю холодную воду в соотношении 1:1,5 с ложкой крупной морской или поваренной соли на 1 литр воды.
— Хорошо перемешайте, чтобы соль полностью растворилась.
Шаг 4: Засаливание капусты
— Поместите нарезанную капусту в кастрюлю с солевым раствором.
— Обязательно убедитесь, что капуста полностью покрыта солевым раствором.
— Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
— Как только кипение начнется, уменьшите огонь и варите капусту непрерывно в течение 2-3 минут.
Шаг 5: Охлаждение и экстракция лишней жидкости
— Снимите кастрюлю с огня и охладите капусту при комнатной температуре.
— После охлаждения аккуратно откиньте капусту на дуршлаг или сито, чтобы удалить излишки солевой воды и капустного сока.
Шаг 6: Укутывание и ферментация
— Переложите капусту в чистую стеклянную емкость или глиняную квашню.
— Уплотните слои капусты руками или за помощью тяжелого предмета, чтобы удалить воздушные пространства.
— Закройте емкость крышкой или тканью и оставьте на комнатной температуре на 1-2 дня для ферментации.
Подзаголовок: Полезные советы
1. Добавьте капусте другие овощи или специи, чтобы придать ей дополнительный вкус, например, морковь, корень сельдерея, черный перец или лавровый лист.
2. Если хотите ускорить процесс ферментации, добавьте в солевой раствор немного сока лимона или яблочного уксуса.
3. Не забывайте следить за капустой во время ферментации — проверьте состояние и вкус через каждый день, чтобы остановить процесс ферментации по своему вкусу.
4. Засоленная капуста хранится в холодильнике до нескольких месяцев, но рекомендуется употреблять ее в течение первых 2-3 недель для сохранения свежести и качества.
5. Не забывайте использовать чистые руки и инструменты при приготовлении и перекладке капусты, чтобы избежать появления плесени или других неблагоприятных микроорганизмов.
Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить вкусную и хрустящую засоленную капусту прямо у себя дома в кастрюле. Наслаждайтесь ее вкусом в качестве закуски или добавки к разным блюдам!