Как солить кету в домашних условиях: рецепт с фото и пошаговая инструкция
Подготовка ингредиентов
1. Отложите свежую кету в холодильник на несколько часов.
2. Соберите необходимые ингредиенты: крупную морскую соль, сахар, перец, специи по вкусу.
Подготовка кеты
1. Вымойте кету под проточной водой и обсушите.
2. Удалите чешую, очистите рыбу от внутренностей, головы и хвоста.
Соление кеты
1. На дно глубокой емкости насыпьте небольшое количество соли.
2. Положите кету на соль и щедро посыпьте рыбу сверху солью, сахаром и специями.
3. Повторите процедуру, слагая слои соли и приправы, пока кета полностью не покрыта.
Выдержка кеты
1. Положите емкость с рыбой в холодильник на 12-24 часа.
2. В этот период переворачивайте и перекладывайте кету, чтобы соль и приправы равномерно проникли в мясо.
Готовность кеты
1. Проверьте готовность кеты, проводя легкую пресс-тест: нажмите на мясо — оно должно быть упругим.
2. Если кета готова, аккуратно удалите солю и специи с поверхности рыбы.
Подача и хранение
1. Порежьте соленую кету на порционные кусочки и аккуратно подайте на стол.
2. Сохраняйте кету в холодильнике в герметичной таре или пленке не более 5-7 дней.
Полезные советы:
1. Помните, что рыбу нужно сразу солить после ее приготовления, чтобы сохранить свежесть и качество.
2. Если хотите добавить особый вкус, экспериментируйте со специями — лавровый лист, чеснок, зелень или цитрусовая цедра.
3. Если соленая кета получилась слишком соленой, промойте ее под проточной водой и отблагодарите замоченную бумагой на несколько часов.
4. Пробуйте разные рецепты соления кеты, чтобы разнообразить вкус и удивить гостей.