Шаг за шагом: как сделать воздушки из белка в домашних условиях
Подготовка ингредиентов
1. Разделите яйца, оставив только белки. Убедитесь, что не попадут ни капли желтка в белки, иначе они не взобьются должным образом.
2. Нагрейте чашу миксера или плавильницу для шоколада, чтобы она была сухой и чистой.
3. Подготовьте сахар, мёд или другой сладкий ингредиент, который будет использоваться в рецепте.
Взбивание белков
1. Взбейте белки при помощи миксера на средней скорости до образования пены. Когда пена станет гуще и стабильнее, перейдите на высокую скорость.
2. Постепенно добавляйте сахар или другой сладкий ингредиент, не прекращая взбивать. Убедитесь, что добавка происходит равномерно и тщательно взбита с белками.
3. Продолжайте взбивать до достижения правильной консистенции. Белки должны образовывать пик или держаться на ноже, не сбегая.
4. Проверьте, что смесь достаточно сладкая и имеет нужную вам консистенцию. Если требуется, добавьте еще сладкого ингредиента или продолжайте взбивать до желаемой плотности.
Формирование воздушек
1. Перенесите полученную смесь в кондитерский мешок с насадкой, специально предназначенной для формирования воздушек.
2. На противне, покрытом пергаментной бумагой, набирайте смесь, создавая маленькие капли или конусообразные формы. Оставляйте достаточное расстояние между ними, так как во время выпекания воздушки могут немного увеличиться в размере.
3. Поставьте противень в разогретую духовку на 100-120 градусов Цельсия и выпекайте воздушки в течение 1,5-2 часов, пока они полностью не высохнут и не станут легкими.
Дополнительные советы:
— Убедитесь, что все инструменты и чаши абсолютно сухие, иначе это может помешать успешному взбиванию белков.
— Добавление капли лимонного сока или щепотки соли поможет белкам стать более стабильными при взбивании.
— Если возникают проблемы с формированием воздушек, можно использовать шприц для кулинарии для точного размещения смеси на противне.
— После выпечки и остывания воздушки храните в герметичной емкости или пакете для сохранения свежести и легкости.
Наслаждайтесь своими домашними воздушками из белка, которые можно добавить в различные десерты или просто насладиться самостоятельно!