Как сделать бастурму из куриной грудки в домашних условиях рецепт

Домашняя бастурма из куриной грудки: шаг за шагом рецепт

Подготовка куриной грудки
1. Выберите свежую куриную грудку без кожи и костей.
2. Тщательно промойте грудку под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Приготовление маринада
1. В миске соедините следующие ингредиенты: 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку кориандра и 1 столовую ложку красного перца.
2. Хорошо перемешайте ингредиенты до полного растворения соли и сахара.

Начало маринования
1. Положите грудку в плотно закрывающуюся пластиковую или стеклянную тару.
2. Равномерно посыпьте маринадом всю поверхность грудки, обеспечивая равномерное покрытие.
3. Закройте тару и оставьте грудку в холодильнике на 24-48 часов для полного пропитывания.

Сушка и постоянство
1. После маринования аккуратно выньте грудку из тары и промойте под проточной водой, смывая остатки маринада.
2. Обсушите грудку бумажным полотенцем и оставьте на противне в прохладном месте на 12 часов для образования нежной корочки.

Длительная сушка
1. Перенесите грудку на деревянную подставку для вентиляции.
2. Оставьте грудку на воздухе при комнатной температуре в течение 5-7 дней для дополнительной сушки и вызревания.
3. Оберните посушенную грудку в бумагу или хлопчатобумажную ткань и храните в холодильнике.

Подсказки и советы:
— В процессе сушки регулярно проверяйте состояние грудки и удаляйте возможные плесневые участки.
— Чем дольше высушиваете бастурму, тем суше и ароматнее она станет.
— Перед употреблением рекомендуется нарезать бастурму тонкими ломтиками для достижения максимальной сочности и вкуса.