Как разделать форель на филе в домашних условиях для засолки: пошаговая инструкция с видео для начинающих
Подзаголовки:
1. Подготовка инструментов и ингредиентов
2. Очистка и разделка форели на филе
3. Засолка форели
1. Подготовка инструментов и ингредиентов
— Форель
— Острый нож
— Доска для разделки
— Салфетки или бумажные полотенца
— Соль
— Специи (по желанию)
2. Очистка и разделка форели на филе
— Удалите чешую от головы до хвоста с помощью ножа. Рекомендуется начать удаление чешуи с хвоста, двигаясь в направлении головы.
— Отрежьте голову форели ножом или ножницами для рыбы.
— Пропустите нож вдоль позвоночника форели от шеи до хвоста. Будьте осторожны, чтобы не повредить внутренние органы.
— Постепенно отделите мясо от позвоночника, срезая его острым ножом. Повторите этот шаг с другой стороны форели, чтобы получить два филе.
— Удалите оставшиеся кости и мелкие позвонки, используя пинцет или щипчики для рыбы.
3. Засолка форели
— Посолите каждое филе со всех сторон, при этом используйте примерно 2 % соли от общего веса форели (например, 20 г соли на 1 кг рыбы).
— По желанию, можно добавить специи, такие как черный перец, лавровый лист, душистый кориандр или розмарин, чтобы придать форели дополнительный вкус.
— Поместите филе в плотно закрывающуюся емкость или пакет для засолки.
— Оставьте форель в холодильнике настояться в течение 24-48 часов, переворачивая филе каждые 6-8 часов, чтобы равномерно просолиться.
— После завершения засолки, тщательно промойте филе под проточной водой, чтобы удалить излишки соли.
— Высушите филе с помощью салфеток или бумажных полотенец.
Советы:
— Перед началом работы обязательно затачивайте нож, чтобы обеспечить точность и безопасность.
— При разделке форели сохраните голову и хвост, они могут быть использованы для других кулинарных целей, например, для приготовления бульона или соуса.
— При засолке форели можно добавить свежие травы или цитрусовые, чтобы придать ей дополнительный аромат.
— Если вы не планируете употреблять форель сразу после засолки, храните ее в холодильнике до 5 дней.