Рецепт домашнего лечо на зиму: шаг за шагом
1. Подготовьте ингредиенты:
— 1,5 кг перца (можно использовать разные сорта — сладкий, острый, разноцветный)
— 1,5 кг помидоров
— 200 г лука
— 4 зубчика чеснока
— 100 мл растительного масла
— 100 мл уксуса
— 1 столовая ложка сахара
— 1 чайная ложка соли
— специи по вкусу (перец, паприка, орегано)
2. Приготовьте перец:
— Очистите перец от семян, нарежьте его кубиками или полосками.
— Отварите его в кипящей воде с солью в течение 2-3 минут, затем оставьте остывать.
3. Приготовьте помидоры:
— Замочите помидоры в кипящей воде на 1-2 минуты, затем снимите кожицу и нарежьте мелкими кусочками.
4. Приготовьте лук и чеснок:
— Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
— Добавьте мелко нарезанный чеснок и жарьте еще 1-2 минуты.
5. Соедините все ингредиенты:
— В большую кастрюлю добавьте обжаренный лук с чесноком, помидоры и перец.
— Добавьте уксус, сахар, соль и специи. Тщательно перемешайте.
6. Готовьте лечо:
— Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне в течение 1-1,5 часов, пока перец и помидоры не станут мягкими и сочными.
— В конце варки проверьте на вкус и, при необходимости, добавьте больше специй или сахара.
7. Укутывайте для сохранности:
— Дезинфицируйте стеклянные банки и крышки.
— Наполните банки горячим лечо, оставив небольшой зазор сверху.
— Закрутите крышки и переверните банки на 10-15 минут, чтобы создать вакуум.
Дополнительные советы:
— Лечо можно использовать в качестве соуса к мясу, рыбе, картошке или как отдельное блюдо.
— Помимо перца и помидоров, вы можете добавить к лечо другие овощи по вашему вкусу, например, морковь или баклажаны.
— Стерилизованные банки с лечо могут храниться в прохладном и сухом месте несколько месяцев.
— Рецепт лечо можно изменять, экспериментируя с пропорциями ингредиентов и специй, чтобы достичь желаемого вкуса.