Как квасить капусту в домашних условиях в банках: простой рецепт с морковью
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
— Возьмите свежую капусту и морковь.
— Смойте капусту в холодной воде и удалите внешние слои.
— Нарежьте капусту на тонкие полоски или тертую капусту.
— Очистите морковь и нарежьте ее на тонкие полоски или натрите на крупной терке.
Шаг 2: Приготовление рассола
— В большую емкость или кастрюлю налейте горячую кипяченую воду.
— Растворите в рассоле соль по вкусу (примерно 1-2 столовые ложки соли на 1 литр воды).
Шаг 3: Погружение капусты и моркови в рассол
— Положите капусту и морковь в рассол и перемешайте, чтобы они равномерно впитали соль.
— Накройте емкость или кастрюлю крышкой или марлей и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре.
Шаг 4: Ферментация и хранение
— В течение 3-4 дней капуста будет бродить и ферментировать. Периодически открывайте емкость для отпуска газов.
— После того, как капуста станет квашеной по вкусу, ее можно переложить в стерилизованные банки и плотно закрыть крышками.
— Храните квашеную капусту в холодильнике, где она будет продолжать ферментироваться и стекать, создавая аппетитную сок, который вы можете использовать в салатах или соусах.
Полезные советы:
— Приготовление квашеной капусты может занять от 3 до 7 дней, в зависимости от того, какую степень брожения вы предпочитаете.
— Постепенная ферментация капусты помогает улучшить пищеварение и восстановить здоровую микрофлору в кишечнике.
— Убедитесь, что все используемые посуда и инструменты хорошо вымыты и стерилизованы для предотвращения развития пагубных бактерий.
— Квашеную капусту можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев, но для сохранения свежести рекомендуется употреблять ее в течение нескольких недель.
Теперь, следуя этому простому рецепту, вы сможете приготовить вкусную и полезную домашнюю квашеную капусту с морковью. Приятного аппетита!