Сыр фета — одно из самых популярных блюд средиземноморской кухни. Если вы хотите научиться делать вкусный сыр фета в домашних условиях, следуйте этой подробной инструкции.
Шаг 1: Приготовление ингредиентов
— Приобретите 2 литра свежего козьего молока (можно использовать также овечье или коровье).
— Приготовьте 1/4 чайной ложки фермента (для свертывания молока) и 1/4 чайной ложки соли.
— Закупите специи по вкусу, такие как базилик, розмарин или оливки (это необязательно, но добавит дополнительный вкус).
Шаг 2: Подготовка молока
— Нагрейте молоко в большой кастрюле на среднем огне до температуры 38 градусов Цельсия. Используйте молочный термометр, чтобы точно определить температуру.
— Плавно перемешайте фермент и соль в молоке. Дайте смеси постоять в течение 5-10 минут, чтобы фермент начал свертывать молоко.
Шаг 3: Свертывание молока
— Используйте нож для разрезания сгустка молока на небольшие кубики размером примерно 1-1,5 см.
— Осторожно перемешайте сгусток, чтобы обезжирить молоко. Оставьте сгусток на 5-10 минут, чтобы он окончательно свернулся.
Шаг 4: Формирование и отдерживание сыра
— Используйте сито или сырную ткань, чтобы аккуратно выложить сгусток молока. Не слишком сильно выдавливайте, чтобы не повредить структуру сыра.
— Подвесьте сырную ткань и оставьте сыр в таком состоянии на 2-3 часа при комнатной температуре.
— Затем снимите сыр с ткани и переложите его в холодильник на дополнительные 4-6 часов или на ночь, чтобы он стегнул и обрел более насыщенный вкус и текстуру.
Шаг 5: Приправление и хранение
— Если вы хотите добавить специи, смешайте их с натертым творогом перед хранением. Вы можете использовать нарезанный базилик, рубленый розмарин или другие предпочитаемые специи.
— Храните сыр фета в холодильнике в хорошо закрытой емкости. Он сохранится в течение нескольких недель.
Теперь, когда вы знаете, как сделать сыр фета в домашних условиях, у вас есть возможность насладиться свежим и ароматным сыром, который подойдет для различных блюд и закусок.